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食品机械与设备

￥62.00定价

作者：李良

出版时间：2019-08

出版社：中国轻工业出版社

获奖信息：中国轻工业优秀教材奖二等奖，中国轻工业“十三五”规划教材

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试读

基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518424863
版次：1-3
图书编号：263291
本季征订号：47248217-3
开本：16开
出版时间：2019-08
页数：488
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS203
适用专业：食品科学与工程

作者简介

李良，博士生导师。全国万名优秀创新创业导师，黑龙江省优秀青年基金获得者，黑龙江省普通高校青年创新人才，东北农业大学“青年才俊”“学术骨干”“青年五四奖章”获得者，美国访问学者。国家自然基金项目同行评议专家，教育部学位论文通讯评议专家，黑龙江省科技项目评审专家，黑龙江省绿色食品研究院特聘专家。
目前主持国家自然基金，国家重点研发项目等科研项目10项，参加课题20余项，其中获得省科技进步二等奖1项、省高校科技进步一等奖1项、市科学进步奖三等奖1项。授权国家发明专利2项。发表学术论文50余篇，现在是20余种SCI/EI/中文核心等杂志的审稿专家。

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内容简介

本书详细介绍了食品输送、清理和分选、粉碎、分离、混合、发酵与成型、挤压与熟制、浓缩、干燥、热交换、包装等单元操作的机械与设备，同时介绍了近年来食品加工装备行业中涌现出的新产品、新技术，以及在国内广泛应用的国内外先进设备和生产线。
本书为食品科学与工程专业的主干课程之一、食品加工类专业必修课食品机械与设备的配套教材，也可供其他食品相关专业人员参考。

第一章绪论
第二章食品输送机械与设备
第一节固体物料输送机械
第二节液体物料输送机械

第三章食品清理和分选机械与设备
第一节食品原料的清理机械设备
第二节分选分级机械与设备
第三节其它分级分选技术和设备

第四章食品粉碎机械与设备
第一节食品粉碎原理
第二节干法粉碎机械与设备
第三节湿法粉碎机械与设备
第四节食品切分机械与设备
第五节剥壳与破碎机械与设备
第五节去皮与去核机械与设备

第五章食品分离机械与设备
第一节过滤机械与设备
第二节离心分离机械与设备
第三节膜分离机械与设备
第四节萃取机械与设备
第五节蒸馏机械与设备
第五节其它分离机械与设备

第六章食品混合机械与设备
第一节搅拌机械与设备
第二节混合机械与设备
第三节均质机械与设备
第四节其它混合技术与装备

第七章食品发酵与成型机械与设备
第一节食品发酵机械与设备
第二节食品成型机械与设备

第八章食品挤压与熟制机械与设备
第一节食品挤压加工机械与设备
第二节食品熟制机械与设备

第九章食品浓缩机械与设备
第一节浓缩基本原理与设备分类
第二节蒸发浓缩机械与设备
第三节冷冻与膜分离浓缩机械与设备

第十章食品干燥机械与设备
第一节食品干燥原理与设备选型
第二节喷雾干燥机械与设备
第三节传导型干燥设备
第四节流化床干燥设备
第五节其它干燥机械与设备

第十一章食品热交换机械与设备
第一节板式热交换机械与设备
第二节管式热交换机械与设备
第三节直接式热交换机械与设备
第四节釜式热交换机械与设备
第五节其它热交换机械与设备
第六节CIP清洗系统

第十二章食品包装机械与设备
第一节概述
第二节固体物料充填机械与设备
第三节流体物料灌装机械与设备
第四节袋、盒装食品包装机械与设备
第五节裹包、热成型包装机械与设备

第十三章典型食品生产线实例
第一节肉类食品加工生产线
第二节乳制品加工生产线
第三节果蔬类食品加工生产线
第四节谷物类食品加工生产线