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食品微生物学检验（第二版）（配套数字资源）

￥35.00定价

作者：周建新

出版时间：2020-04

出版社：化学工业出版社

获奖信息：江苏省高等学校重点教材

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122360229
版次：2版
图书编号：290146
本季征订号：48244693-7
装帧：平膜
开本：16开
出版时间：2020-04
千字：312
页数：190
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：①TS207.4
适用专业：食品类
适用分级：本科

内容简介

本书分为上、下两篇，上篇主要介绍微生物学基础实验，作为进行食品微生物学检验的基础，包括镜检技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与技术、分离纯化与培养技术、菌种保藏技术等。下篇以国家的食品安全标准为准，安排了相应的细菌学、真菌学检验，食品生产用水和环境的微生物检测，以及食品微生物的快速检测等实验。全书共计四十六个实验，力求将食品微生物学的基础理论与基本实验技能完美融合，使读者对食品微生物学检验能够有清晰的认识与良好的实践能力。

本书可以作为普通高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的教材，也可供其他读者参考和使用。