- 中国农业大学出版社
- 9787565523151
- 1-1
- 323949
- 16开
- 2020年4月
- 240
- TS251.7
- 高职
内容简介
本书围绕动物产品的微生物污染与控制、动物产品微生物学检验基本程序、细菌学检验和病毒学检验等与动物性产品卫生休戚相关的问题，分五个理论章节和一个实训部分进行讲述。详述了微生物与动物产品卫生关系的同时，重点突出动物产品中致病性微生物检验这条主线，既有重要的理论知识，又有很强的技术性，既可作为高等农牧职业院校相关专业学生的教材，也可作为动物医学、畜牧兽医、动物防疫与检验和产品卫生检验专业工作人员在科研、教学和生产中的参考用书。
目录
第一章 动物产品的微生物污染与控制1 第一节 动物产品的微生物污染来源与途径2 第二节 动物产品中微生物污染的控制4 第二章 动物产品微生物学检验基本程序7 第一节 样品采集与送检8 第二节 样品检验与报告16 第三章 细菌学检验总论20 第一节 菌落总数及其意义21 第二节 大肠菌群28 第三节 其他检验技术31 第四章 细菌学检验分论33 第一节 致病性大肠杆菌检验34 第二节 沙门氏菌属检验40 第三节 金黄色葡萄球菌检验44 第四节 志贺氏菌属检验50 第五节 链球菌检验55 第六节 副溶血性弧菌检验58 第七节 空肠弯曲菌检验63 第八节 肉毒梭菌检验67 第九节 变形杆菌属检验72 第十节 产气荚膜梭菌检验75 第十一节 蜡样芽孢杆菌检验79 第十二节 炭疽杆菌检验83 第十三节 布鲁氏菌及其检验87 第十四节 结核分枝杆菌及其检验94 第十五节 单核细胞增生李斯特菌检验100 第十六节 黄曲霉毒素的测定104 第五章 病毒学检验分论108 第一节 病毒的基本特性109 第二节 动物产品病毒的检验110 第三节 口蹄疫病毒及其检验117 第四节 禽流感病毒及其检验122 技能实训部分128 技能训练一 动物产品微生物学检验样品的制备129 技能训练二 菌落总数的测定130 技能训练三 大肠菌群的测定131 技能训练四 动物产品致泻大肠埃希氏菌的检验133 技能训练五 动物产品沙门氏菌的检验135 技能训练六 动物产品金黄色葡萄球菌的检验138 技能训练七 动物产品肉毒梭菌及肉毒毒素检验140 技能训练八 动物产品空肠弯曲菌的检验143 参考文献146
