第一章  绪论1
    【知识目标】1
    【技能目标】1
  第一节  饲料添加剂与添加剂预混料1
    一、饲料添加剂和添加剂预混料的概念1
    二、饲料添加剂和添加剂预混料的分类1
    三、饲料添加剂和添加剂预混料的作用与意义3
  第二节  饲料添加剂工业的概况4
    一、世界饲料添加剂工业的发展概况4
    二、我国饲料添加剂工业的发展概况5
  第三节  本课程的学习内容及地位6
    一、本课程的学习内容6
    二、本课程在动物科学和动物生产中的地位与作用6
    【本章小结】7
    【复习思考题】7
第二章  营养性添加剂8
    【知识目标】8
    【技能目标】8
  第一节  氨基酸添加剂和其他含氮物质8
    一、氨基酸添加剂的作用8
    二、饲料用氨基酸添加剂9
    三、其他含氮饲料添加剂12
  第二节  维生素添加剂12
    一、维生素的作用15
    二、脂溶性维生素添加剂15
    三、水溶性维生素添加剂19
  第三节  矿物元素添加剂26
    一、矿物元素的一般作用26
    二、常量元素矿物质饲料27
    三、微量元素添加剂32
    【本章小结】42
    【复习思考题】42
第三章  非营养性添加剂43
    【知识目标】43
    【技能目标】43
  第一节  药物性饲料添加剂43
    一、抗生素与化学合成抗菌药物添加剂43
    二、化学药物促生长剂48
    三、驱虫保健类49
  第二节  饲用酶制剂54
    一、饲用酶制剂的作用及其机理55
    二、饲用酶制剂的种类及其应用55
  第三节  益生素58
    一、益生素的概念、作用及作用机制58
    二、益生素的种类及其应用59
    三、寡聚糖61
  第四节  饲料酸化剂61
    一、饲料酸化剂的作用及作用机制61
    二、饲料酸化剂的种类及其应用63
  第五节  中草药饲料添加剂65
    一、中草药添加剂的种类和特点65
    二、中草药的活性成分及其生物学作用66
    三、典型中草药提取成分67
    四、中草药添加剂在生产中的应用与推广67
  第六节  饲料保存剂68
    一、饲料防霉剂69
    二、饲料抗氧化剂72
  第七节  饲料调制剂与调质剂75
    一、饲料调制剂75
    二、饲料调质剂81
  第八节  其他类饲料添加剂89
    一、乳化剂89
    二、吸水剂92
    三、除臭剂92
    四、脱毒剂92
    五、缓冲剂92
    【本章小结】93
    【复习思考题】93
第四章  预混料的载体与稀释剂94
    【知识目标】94
    【技能目标】94
  第一节  载体和稀释剂的作用与要求94
    一、载体和稀释剂的概念94
    二、载体和稀释剂的作用94
    三、载体和稀释剂的基本要求95
    四、载体和稀释剂的分类97
    五、常用的载体和稀释剂的性能比较98
  第二节  载体和稀释剂的选择与使用100
    一、载体和稀释剂的使用范围100
    二、载体和稀释剂的选择101
    三、载体和稀释剂的合理使用101
    【本章小结】102
    【复习思考题】102
第五章  添加剂预混料产品设计103
    【知识目标】103
    【技能目标】103
  第一节  添加剂预混料的总体设计103
    一、设计的基本要求和条件103
    二、添加剂原料的选择104
    三、添加剂用量的确定105
    四、配方设计的基本步骤106
  第二节  维生素预混料产品设计107
    一、维生素预混料原料的选择107
    二、影响维生素添加量的因素107
    三、维生素预混料配方的设计步骤和方法110
  第三节  微量元素预混料产品设计112
    一、微量元素原料的选择112
    二、影响微量元素添加量的因素112
    三、微量元素预混料的设计步骤和方法113
  第四节  复合添加剂预混料产品设计115
    一、复合添加剂预混料的组分构成115
    二、各组分相互影响的因素及其对策115
    三、复合添加剂预混料的设计
    步骤和方法117
    【本章小结】119
    【复习思考题】119
第六章  预混料的生产120
    【知识目标】120
    【技能目标】120
  第一节  预混料的生产要求120
    一、生产的基本要求和特点120
    二、生产前的准备121
  第二节  预混料的生产工艺和设备123
    一、粉碎工艺与设备123
    二、配料工艺与设备126
    三、混合工艺与设备128
    四、油脂添加工艺129
  第三节  预混料生产操作规程130
    一、一般注意事项130
    二、配料工段131
    三、混合工段132
    四、包装工段132
    【本章小结】133
    【复习思考题】133
第七章  添加剂预混料的质量
    控制与管理134
    【知识目标】134
    【技能目标】134
  第一节  原料的质量控制134
    一、氨基酸添加剂的质量控制134
    二、维生素的质量控制134
    三、微量元素的质量控制135
    四、骨粉与磷酸氢钙135
    五、载体和稀释剂136
  第二节  预混料生产过程的质量控制137
    一、有毒微量元素的预处理137
    二、粉碎的管理137
    三、配料的管理137
    四、混合的管理137
    五、包装的管理138
  第三节  预混料产品的检测138
    一、产品外观检查138
    二、感官指标判定138
    三、化学成分检测138
    四、加工质量检测138
    五、卫生质量检测138
  第四节  HACCP在预混料质量管理
    中的应用139
    一、HACCP的概念139
    二、HACCP系统的基本操作
    方法139
    三、ＨＡＣＣＰ管理系统在预混料质量管理中的应用139
    【本章小结】140
    【复习思考题】141
第八章  饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护142
    【知识目标】142
    【技能目标】142
  第一节  饲料添加剂与畜产品的食用安全142
    一、饲料添加剂造成畜禽产品不安全的因素及其危害142
    二、畜产品使用安全的保证措施145
  第二节  饲料添加剂与环境保护147
    一、饲料添加剂对环境的不利影响及其对策147
    二、饲料添加剂对环境的保护作用148
    【本章小结】150
    【复习思考题】150
第九章  饲料添加剂的分析检测151
    【知识目标】151
    【技能目标】151
  第一节  饲料添加剂中氨基酸的测定151
    一、饲料添加剂中氨基酸的质量标准（DL蛋氨酸和L赖氨酸盐酸盐）151
    二、饲料级DL蛋氨酸的测定151
    三、饲料级L赖氨酸盐酸盐的测定152
    四、饲料级色氨酸的含量测定153
  第二节  维生素添加剂的测定154
    一、维生素A乙酸酯微粒的分析测定（GB/T7292-1999）154
    二、维生素D3微粒的分析测定155
    三、维生素E的分析测定158
    四、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）的分析测定159
    五、维生素B1的测定160
    六、维生素B2（核黄素）的测定161
    七、维生素B6的测定162
    八、维生素B12（氰钴胺）粉剂的测定164
    九、维生素C含量的测定166
    十、烟酸的测定167
    十一、烟酰胺的测定168
  第三节  饲料中矿物质元素的分析测定170
    一、预混料中矿物质元素的定量测定170
    二、饲料级矿物质添加剂的测定173
  第四节  饲料中添加药物和违禁药物的测定177
    一、饲料中杆菌肽锌的测定（HPLC法）177
    二、饲料中金霉素的测定（HPLC法）179
    三、饲料中莫能菌素的测定（HPLC法）180
    四、饲料中磺胺类药物的测定（HPLC法）182
    五、饲料中喹乙醇的测定（HPLC法）184
    六、饲料中盐酸克伦特罗的测定185
    七、饲料中己烯雌酚的测定189
    【本章小结】192
    【复习思考题】193
附录  饲料药物添加剂使用规范194
参考文献205