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图书分类一〉工学一〉生物工程

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国家生物技术及应用专业教学资源库配套教材 : 发酵过程控制技术

孙勇民著；

2015-06

高等教育出版社

“十二五”职业教育国家规划教材

新华国采教育网络科技有限责任公司折后价：￥36.00 定价：￥36.00

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图书详细信息评价

出版社：高等教育出版社
ISBN：9787040428155
版次：1版
图书编号：30903
本季征订号：62245351-2
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2015-06
印数：-
千字：400
页数：283
版权号：-
学科分类1：工学
学科分类2：生物工程
学科分类编码：0836
中图分类编号：TQ92
适用专业：生物技术及应用
适用分级：高职
初重版标记：-
重复标记：-
本作品语种：-
原作品语种：-

内容简介：

本书是“十二五”职业教育国家规划教材，同时也是生物技术及应用专业教学资源库配套教材，以及国家级精品资源共享课“发酵过程控制技术”的配套教材。

全书主要内容包括六个学习情境：发酵过程控制基础知识、谷氨酸发酵过程控制、活性干酵母发酵过程控制、青霉素发酵过程控制、酶制剂发酵过程控制及酒精发酵过程控制。教材以具体发酵产品生产工艺的形式，比较全面地介绍了发酵工艺基本原理和国内外实用性较强的发酵新技术。

本书可作为生物技术、生物制药、食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为从事食品、发酵、生物技术工作人员的参考书。

前言
学习情境一发酵过程控制基础知识
项目一发酵工程及其相关技术
项目二培养基的制备
项目三培养基灭菌及空气的除菌
项目四菌种选育技术
项目五种子的扩大培养
项目六微生物代谢产物的生物合成与调节
项目七发酵染菌及其防治
技能训练1-1 玻璃器皿的洗涤､包扎与灭菌
技能训练1-2 培养基的配制
技能训练1-3 高氏Ⅰ号培养基的配制
技能训练1-4 马铃薯培养基的配制
技能训练1-5 麦芽汁培养基的配制
技能训练1-6 细菌的单染色法､革兰氏染色法
技能训练1-7 还原糖的快速测定(3,5-二硝基水杨酸比色法)
复习思考题
参考文献
学习情境二谷氨酸发酵过程控制
项目一谷氨酸生物合成途径
项目二谷氨酸发酵相关培养基的制备
项目三谷氨酸菌种扩大培养
项目四谷氨酸发酵工艺控制
项目五谷氨酸分离提取､纯化
复习思考题
参考文献
学习情境三活性干酵母发酵过程控制
项目一活性干酵母发酵培养基的配制
项目二活性干酵母发酵菌种扩大培养
项目三活性干酵母发酵工艺控制
项目四活性干酵母分离提取､纯化
技能训练3-1 利用糖蜜原料发酵生产活性干酵母
技能训练3-2 酒精酵母发酵力的测定
技能训练3-3 市售活性干酵母发酵力的测定
复习思考题
参考文献
学习情境四青霉素发酵过程控制
项目一青霉素发酵培养基的制备
项目二青霉素发酵菌种扩大培养
项目三青霉素发酵工艺控制
项目四青霉素分离提取､纯化
复习思考题
参考文献
学习情境五酶制剂发酵过程控制
项目一酶制剂发酵培养基的制备
项目二酶制剂发酵菌种扩大培养
项目三酶制剂发酵工艺控制
项目四酶制剂分离提取､纯化
复习思考题
参考文献
学习情境六酒精发酵过程控制
项目一酒精发酵培养基的制备
项目二酒精发酵菌种扩大培养
项目三酒精发酵工艺控制
项目四酒精蒸馏
技能训练6-1 酒精计法测定酒精度
复习思考题
参考文献
版权

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