冯晓群、包志华编著的《食品仪器分析技术(高职高专食品类专业系列规划教材)》根据高职高专的教育特色，结合食品行业的特点，主要对目前在食品分析检测领域应用广泛且比较成熟的仪器分析方法，如紫外-可见分光光度法、原子吸收光谱分析法、原子荧光光谱分析法、电位分析法和色谱分析法(包括气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和纸色谱法)进行介绍。教材注重职业导向性、内容科学性、教学实用性和使用灵活性，在保证基本原理知识系统性的基础上，重点强化操作技能的训练。通过导入实际案例，让学生在经历完整的工作过程中，获得与实际工作密切联系的知识、技能，使学生具备合理利用专业知识技能独立解决复杂工作情境中综合问题的专业能力。
本书不仅可作为高职高专食品类专业的教材，还可作为食品生产质量控制、食品质量检验、食品安全检验检疫、安全卫生监督人员以及工商、检验检疫、大专院校、食品行业协会等工作者的参考用书。
图书详情 | 《食品仪器分析技术》
图书分类 一 〉工学 一 〉食品科学与工程
- 重庆大学出版社
- 9787562474364
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- 172152
- 0065156317-3
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- 2013年8月
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- 工学
- 食品科学与工程
- 0832
- TS207.3
- 食品类及相关专业
- 高职高专
- 重版
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内容简介：
目录
项目1 食品仪器分析技术基础
任务1.1 仪器分析方法的基本内容和分类
任务1.2 影响仪器分析方法选择的因素
任务1.3 认识食品分析实验室常用玻璃仪器
任务1.4 洗涤玻璃仪器
任务1.5 配制试剂
任务1.6 食品样品的预处理技术
本章小结
复习思考题
项目2 紫外-可见分光光度法
任务2.1 认识紫外-可见分光光度计
任务2.2 学习分光光度法原理
任务2.3 紫外-可见分光光度计的操作技术
任务2.4 学会分光光度计的日常维护与保养
本章小结
复习思考题
项目3 原子吸收光谱分析法
任务3.1 认识原子吸收分光光度计
任务3.2 学习原子吸收光谱分析法的原理
任务3.3 原子吸收分光光度计的操作技术
任务3.4 学会原子吸收分光光度计的日常维护和保养
本章小结
复习思考题
项目4 原子荧光光谱分析法
任务4.1 认识原子荧光光度计
任务4.2 学习原子荧光光谱分析法的原理
任务4.3 原子荧光光度计的操作技术
任务4.4 学会原子荧光光度计的日常维护与保养
本章小结
复习思考题
项目5 电位分析法
任务5.1 认识pH酸度计
任务5.2 学习pH酸度计的工作原理
任务5.3 pH酸度计的操作技术
任务5.4 学会pH酸度计的日常维护和保养
本章小结
复习思考题
项目6 色谱分析法
任务6.1 色谱分析法基础知识
复习思考题
任务6.2 气相色谱法
本章小结
复习思考题
任务6.3 高效液相色谱法
本章小结
复习思考题
任务6.4 平板色谱法
本章小结
复习思考题
参考文献
任务1.1 仪器分析方法的基本内容和分类
任务1.2 影响仪器分析方法选择的因素
任务1.3 认识食品分析实验室常用玻璃仪器
任务1.4 洗涤玻璃仪器
任务1.5 配制试剂
任务1.6 食品样品的预处理技术
本章小结
复习思考题
项目2 紫外-可见分光光度法
任务2.1 认识紫外-可见分光光度计
任务2.2 学习分光光度法原理
任务2.3 紫外-可见分光光度计的操作技术
任务2.4 学会分光光度计的日常维护与保养
本章小结
复习思考题
项目3 原子吸收光谱分析法
任务3.1 认识原子吸收分光光度计
任务3.2 学习原子吸收光谱分析法的原理
任务3.3 原子吸收分光光度计的操作技术
任务3.4 学会原子吸收分光光度计的日常维护和保养
本章小结
复习思考题
项目4 原子荧光光谱分析法
任务4.1 认识原子荧光光度计
任务4.2 学习原子荧光光谱分析法的原理
任务4.3 原子荧光光度计的操作技术
任务4.4 学会原子荧光光度计的日常维护与保养
本章小结
复习思考题
项目5 电位分析法
任务5.1 认识pH酸度计
任务5.2 学习pH酸度计的工作原理
任务5.3 pH酸度计的操作技术
任务5.4 学会pH酸度计的日常维护和保养
本章小结
复习思考题
项目6 色谱分析法
任务6.1 色谱分析法基础知识
复习思考题
任务6.2 气相色谱法
本章小结
复习思考题
任务6.3 高效液相色谱法
本章小结
复习思考题
任务6.4 平板色谱法
本章小结
复习思考题
参考文献
