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食品检验综合技能实训（第二版）

￥39.00定价

作者：王一凡

出版时间：2016-09

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122277008
版次：2版
图书编号：71767
本季征订号：63243323-1
开本：16开
出版时间：2016-09
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.3
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

王一凡，广东科贸职业学院，副教授，教研室主任，曾在广东省食品工业研究所从事食品研究与开发工作。先后在冷冻食品、奶类食品、罐头食品、烘焙食品、调味品、果汁饮料、生物酶解技术、风味物质应用技术、复配型食品添加剂等方面作了大量的研究工作，推出市场产品十多个，并主要负责产品标准的制定以及产品质量的控制。受企业委托为食品企业培训检验人员多名。在食品检验、食品安全、食品加工、食品添加剂等方面积累了丰富的理论知识和实践经验。熟悉食品理化检验技术及微生物检验技术，熟悉HACCP、GMP等质量管理体系。获国家、省科研立项5项，发表学术论文15篇。曾在郑州粮食学院任教4年，先后担任食品工程系专业基础课、专业选修课等课程的教学工作，并指导学生生产实习、毕业论文。从2005年9月至今，在广东科贸职业学院任教，主要担任“食品检验技术”、“仪器分析”、“日用化工产品工艺与检验”、“食品标准与法规”、“食品添加剂”等课程的教学工作。

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内容简介

　　《食品检验综合技能实训》按照食品企业或检验机构对某一类食品实际检验的工作过程进行编写，选择的教学内容与实际工作任务一致。内容分为三大模块：食品理化检验基础技能实训、食品微生物检验基础技能实训和食品检验综合技能实训。其中食品检验综合技能实训包括了十五大类食品（饮料、罐头、乳制品、肉制品、粮油制品、焙烤制品、速冻食品、糖果及巧克力制品、蜜饯、调味品、酱腌制品、食用油类制品、酒类制品、茶叶、桶装水）的二十八个有代表性的检验任务。按照本书进行综合实训，可以实现学生掌握的食品检验技能与用人单位要求零距离的对接。
　　本书可作为高职高专食品检测类相关专业教学用书,也可用作食品企业培训教材及技能鉴定的培训教材,还可作为从事食品工业生产、食品质量与安全、食品质量监督与检验类的技术人员及管理人员的参考用书。