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畜产品加工学（第三版）

￥59.80定价

作者：周光宏

出版时间：2023-05

出版社：中国农业出版社

“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109306943
版次：3版
图书编号：468710
本季征订号：41250837-6
出版时间：2023-05
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

周光宏，南京农业大学原校长，教授、博导，以第一完成人获国家科学技术进步奖二等奖2项，主编的《畜产品加工学》（第二版）获得全国优秀教材一等奖，发表论文200多篇，其中SCI收录100多篇。

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《畜产品加工学》自2002年出版以来，被全国高校相关专业广泛采用作为教材。本次修订保持了第二版的框架，还是维持了肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品综合利用四篇内容。主要是适应教学改革调整了部分内容，增加了领域内最新的研究成果。每篇内容都包括相应知识完整的体系，既有基本理论的阐述，也有典型产品加工技术的介绍，可适应不同学校多样化的开课需求。另外，还增加了大量视频、图片、案例等数字化内容，增加了教材的阅读性与趣味性。