- 中国农业大学出版社
- 9787565526343
- 1版
- 422879
- 44246606-6
- 平装
- 16开
- 2022-01
- 390
- 256
- Q93-331
- 生物基础
- 高职
内容简介
本教材包括微生物检测基础操作、环境微生物检测和食品微生物检测三个模块，食品微生物基础操作模块介绍了微生物的形态观察、培养基制作、消毒和灭菌、微生物的培养、微生物计数等基础操作技能；环境微生物检测模块介绍了环境样品的采集与制备和空气中菌落总数的检测方法；食品微生物检测模块重点针对食品中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌，以及乳品中乳酸菌和罐头食品的商业无菌进行检测。每个项目均包括具体的工作任务，工作任务的开展均以相关国家标准为依据，每一个任务包括任务要求、参考国家标准、操作/检测流程、任务实施、任务考核、问题探究、知识链接，部分任务配还有操作视频、微课、动画、图片等相关资源，信息源丰富、知识量大，结合思政花园、问题探究，强化学生的思政素质、职业素养和职业能力培养，使教材具有较强的可操作性。
目录
概论1 模块一 微生物检测基础操作 项目一 微生物的形态观察13 任务一 普通光学显微镜的使用及细菌基本形态观察14 任务二 细菌的染色与观察21 任务三 酵母形态观察29 任务四 霉菌形态观察33 任务五 放线菌形态观察38 项目二 培养基制作44 任务一 马铃薯葡萄糖琼脂培养基制作45 任务二 月桂基硫酸盐胰蛋白胨培养基制作51 任务三 斜面培养基制作54 项目三 消毒和灭菌59 任务一 干热灭菌60 任务二 湿热灭菌62 任务三 紫外线杀菌66 任务四 过滤除菌69 任务五 药物杀菌73 项目四 微生物的培养78 任务一 微生物接种79 任务二 微生物分离和纯化85 任务三 微生物菌种保藏92 项目五 微生物计数99 任务一 显微直接计数100 任务二 稀释平板计数104 模块二 环境微生物检测技术 项目六 环境微生物检测113 任务一 环境样品的采集与制备114 任务二 空气中细菌总数检测119 模块三 食品微生物检测技术 项目七 食品样品的采集与制备125 任务一 食品样品的采集与制备126 项目八 食品微生物检测138 任务一 食品中菌落总数检测139 任务二 食品中大肠菌群检测145 任务三 食品中霉菌和酵母检测156 任务四 食品中沙门氏菌检测164 任务五 食品中金黄色葡萄球菌检测179 任务六 罐头食品的商业无菌检测191 任务七 乳品中乳酸菌检测200 任务八 食品中副溶血性弧菌检测208 任务九 食品中大肠埃希氏菌检测217 附录228 参考文献241
