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图书详情　|　《水产品加工技术》

图书分类一〉工学一〉食品科学与工程

水产品加工技术

林继元著；

2013-09

武汉理工大学出版社

新华国采教育网络科技有限责任公司折后价：￥35.00 定价：￥35.00

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图书详细信息评价

出版社：武汉理工大学出版社
ISBN：9787562933731
版次：-
图书编号：27792
本季征订号：53170931-9
装帧：-
开本：-
出版时间：2013-09
印数：-
千字：-
页数：-
版权号：-
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
学科分类编码：0832
中图分类编号：TS254.4
适用专业：食品类
适用分级：高职
初重版标记：-
重复标记：-
本作品语种：-
原作品语种：-

内容简介：

本书基于水产食品原料的种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产食品的实用加工技术，内容包括水产食品原料、水产品冷冻加工技术、水产品干制加工技术、水产罐头加工技术、水产腌糟醉制品加工技术、鱼糜制品加工技术、水产烟熏制品加工技术、水产品安全生产与质量控制体系、水产品的综合利用、水产品活体贮运技术，并附有相关的实验实训。

概述项目一水产食品原料及水产品冷冻加工技术任务一水产食品原料的分类及质量组成任务二水产食品原料的物理性质和化学组成任务三鱼类死后的变化任务四水产食品原料的品质鉴定任务五水产食品原料的低温保藏任务六水产品的冷加工任务七冷冻调理水产食品加工技

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