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图书分类一〉工学一〉食品科学与工程

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高等职业教育“十三五”规划教材，项目式教学教材 : 农产品贮藏与加工（配套课件）（配套数字课程资源）

郑晓杰著；

2024-01

中国农业出版社

高等职业教育十三五规划教材项目式教学教材

新华国采教育网络科技有限责任公司折后价：￥40.00 定价：￥40.00

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图书详细信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109260566
版次：1版
图书编号：286393
本季征订号：62245244-9
装帧：-
开本：16开
出版时间：2024-01
印数：-
千字：380
页数：248
版权号：-
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
学科分类编码：0832
中图分类编号：-
适用专业：食品类
适用分级：高职
初重版标记：-
重复标记：-
本作品语种：-
原作品语种：-

内容简介：

近年来农产品保鲜与加工安全问题已发展为农产品贮藏加工开辟了更广阔的前途。本教材根据高职学生的特点,让学生学习和掌握农产品贮藏加工的基本理论和方法，对于将来从事农产品贮藏与加工工作的学生是很有理论指导依据。特别是增加了对南方农产品贮藏与加工的实际案例进行展示与示范。通过该门课程的学习，期望学生能深刻地理解农产品贮藏加工的理论的基本知识和一些普遍法则.

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