图书详情 | 《烹饪专业教学论》
图书分类 一 〉工学 一 〉食品科学与工程
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教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书 : 烹饪专业教学论
张传军 著；
2023-10
科学出版社
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- 科学出版社
- 9787030534248
- 31
- 135174
- 49187442-6
- 平装胶订
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- 2023-10
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- 198
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- 工学
- 食品科学与工程
- 0832
- TS972.1
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- 汉文
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内容简介：
本书是根据教学论的一般原理，结合烹饪教学特点，在遵循教育教学普遍性与特殊性、复杂性与灵活性的基础上，积极对烹饪专业教育教学中出现的问题和现象进行深入研究，探索烹饪专业的教学目标、教学规律、教学过程及教学原则，其核心内容是研究教师怎样教和学生怎样学的专业教学理论，主要包括烹饪专业教学目标、教学过程、教学内容、教学媒体、教学评价、教学研究及相关课程教学方法的运用等问题，是指导烹饪专业教学实践的专业课程配套教材。
